源智のそばげんちのそば

源智の井戸の隣にある「源智のそば」という名前のお蕎麦屋さん

かつて戸隠でそば打ち修行をした店主の打つ蕎麦は、今でも戸隠から北海度参の蕎麦粉を石臼で引いてもらったものを取り寄せて、2：8で打っています。だしは、かつおのみを使用し無添加の醤油を使うこだわりです。味は甘めです。

だしと蕎麦を茹でる水は、隣にある源智の井戸の水を使用しています。