松本市公式観光サイト 松本旅のしらべ

新潟県糸魚川市から移築された合掌造りの建物で、乗鞍高原の澄んだ空気に包まれながら、香ばしい蕎麦の香りに出会います。標高1,200～1,500mの高地で栽培した乗鞍在来の「番所そば」に加え、全国的に有名な奈川産や八ヶ岳山麓のそば粉を季節ごとに使い分け、その時々の最良の蕎麦粉を石臼で丁寧に挽きます。山麓から湧き出た清水で打つ蕎麦は、挽きたて、打ち立て、茹でたての「そばの三たて」を守り続ける創業38年の老舗の手から、真摯な職人の想いが伝わります。

季節の移ろいとともに変わる蕎麦の表情を愉しむ喜び。乗鞍高原の自然と伝統が織りなす、本物の蕎麦の世界をお過ごしください。