Versteckt zwischen Hochhäusern, in einem ganz kleinen Tempel namens Tōshōji, wird große Tempelküche betrieben. Der Tempel wird von einer Ama, einer Tempelpriesterin, geleitet und ihre Schwester führt die Tempelküchenschule „Rokumi“. „Rokumi“ bedeutet „6 Geschmacksrichtungen“. In der traditionellen chinesischen Lehre kennt man 5 Geschmacksrichtungen: süß, scharf, salzig, sauer und bitter. In der japanischen Tempelküche spricht man noch von einem sechsten Geschmack: das ist der naturbelassene unveränderte Geschmack einer Zutat, der durch dezentes würzen noch wahrnehmbar sein soll.

Die traditionelle buddhistische Tempelküche – shōjin ryōri – ist vegan und verzichtet auf Zwiebeln und Knoblauch. Es wird nur regionales und saisonales Gemüse verwendet, am besten aus dem eigenen Tempelgarten.

Zwei bis dreimal im Monat finden im Tōshōji Workshops statt. Der heutige Workshop dreht sich um Curryreis. Zu beginn des Workshops werden die Zutaten und Rezepte vorgestellt. Neben Curryreis stehen frittierte Seitan-Steaks, Möhren-Oliven-Kaki-Salat, Nozawa-Miso-Gemüsepfanne und als Dessert Süßkartoffelgelee (imo-yōkan) auf dem Programm. Wir sind fünf Teilnehmerinnen und eine Lehrerin und in ca. drei Stunden wird ein Menü gezaubert, das uns alle staunen lässt.

Die folgende Bildgalerie gibt eine Anleitung zur Zubereitung eines leckeren Tempelcurrys:

Öl in einen Topf geben, z.B. Pflanzenöl

Mehl und Curry vermischen… und in den Topf geben

…Tomatensaft und Salz dazugeben, alles verrühren.

Die Currymischung quillt und quillt… auf

… fertig ist die Currypaste.

Indisches Curry kann man in der Aeon-Mall kaufen

Gemüse in einen Topf geben

… geriebenen Ingwer und Apfel unterrühren

… vorgekochte Sojabohnen dazugeben

…. vorgekochte Kidneybohnen dazugeben und alles köcheln lassen.

Kurkuma (japanisch: ukon) dem Reis zugeben

Konbu-Algen nach Geschmack dazugeben

Currypaste mit Brühe aus dem Gemüsetopf anrühren

… wieder in den Topf geben, alles verrühren…

Und fertig ist das Tempelcurry 🙂

Der Weg zum Tempel:

Vom Bahnhof auf sind es ca. 8 min Fußweg. Wenn man aus dem Bahnhof kommt, gleich links die Straße Richtung Ta River einschlagen, den Fluss überqueren, unter der Brücke durch, weiter geradeaus …

… und voila, auf der rechten Seite ist der Tōshōji.

Bei Anfahrt mit dem Auto parkt man am besten auf dem kostenlosen „ABC Pachinko“ Parkplatz.

Vorm Tempel sonnt sich ein Reiher im Ta River

Anfragen im Tōshōji sind momentan nur auf Japanisch möglich. Bei Interesse kann ich aber gern vermitteln 🙂