MATSUMOTO SELECTION －在日常生活中享受美味的水，松本「水」的伴手禮物語－
松本市四周群山環抱。
其實，這裡可以說是坐落在「水庫」之上的土地。降落在美原高原等地的水，滲入地下，歷經數年汲取礦物質，一路流淌而來。
此外，流經市內的薄川與女鳥羽川的伏流水，同樣匯聚於這座「水甕」之中。因此，在地底承受著水壓的水流，為了尋找出口，在市內各處湧出。這些湧出的水質優異，甚至被列為「松本城下町湧水群」，獲環境省選定為「平成名水百選」。
在水壓較弱的地方，也有稍加挖掘後將水汲起的井。
然而，這些歷經長途跋涉的水源，因旅程長短與深度不同，所含礦物質的量也各異，使得每處水源的風味都略有不同，這正是其迷人之處。
一想到現在喝的湧泉，或許是三百年前雨水形成的，便令人感到浪漫；但正因如此，為了讓三百年後的人們也能安心飲用，我們必須更加重視環境保護。
正因擁有潔淨豐沛的水源，松本自古以來便以染織業興盛著稱。據說當時甚至有店家規定「最後的沖洗必須使用某處的湧水」。此外，歷史記載顯示，江戶時代的松本城下區曾有許多耗水量大的豆腐店。
湧水全年維持在12～14℃左右。夏天喝起來冰涼，冬天則感覺溫熱。冬天用這湧水清洗醃菜的菜葉，夏天則用來冷卻西瓜或蔬菜、調製威士忌加水、沖泡咖啡或煮飯……這自古流傳的湧水早已融入日常生活，或許我們早已忘記了它的珍貴。
話說回來，也有一些甜點、飲料及松本特產，正是運用了這股泉水製成的。
本文刊載自舊網站「新松本物語」，
※資訊截至2019年7月。
「藤村」溫潤的風味「水羊羹」
創立於昭和13年的「藤村」，是一家由現任第三代社長負責製作和菓子、前任社長（現任社長的父親）負責製作西式甜點的家族經營店鋪，在當地享有極高的人氣。除了和菓子之外，還有地瓜甜品和葡萄乾餅乾等，能從各式各樣的甜點中挑選，實在令人樂在其中。
「藤村」使用當地豐沛的湧水製作的「水羊羹」，自創業以來便一直販售。
淡淡的甜味在口中蔓延，那恰到好處的口感，正是炎炎夏日裡最適合的點心。
白玉紅豆湯也是人氣商品。
店門前，從「德武之井」湧出洶湧的泉水。店旁，亦有「蛇川」流淌而過。
榮獲日本第一的講究豆腐
這是一家創立於1927年（昭和2年）的老字號豆腐店。除了豆腐之外，還販售以大豆及其他豆類製成的熟食與甜點。
這是一家曾在評選日本第一的品評會上榮獲金獎的豆腐店。
選用長野產的「中千成」大豆製作，製成的豆腐充分展現了大豆的甘甜與醇厚風味。
豆腐甜甜圈、豆漿布丁、豆漿軟冰淇淋等商品皆以豆漿為原料，十分健康。豆漿那溫和內斂的甜味令人上癮，越品嚐越能感受到大豆本身的甘甜。
所有商品均使用從工廠用地地下37公尺深處汲取的井水製作。
清爽的甜味 酒鋪的甘酒
據說擁有80年歷史的善哉酒造，將廠區內從地下28公尺深處自湧而出的泉水命名為「女鳥羽之泉」，並一直將其作為釀造用水加以利用。這是市區內僅存的酒造。
雖然酒品自然美味，但這次想向大家介紹的是善哉酒造的甘酒。
這款僅以米麴釀造的甘酒，口感清爽且甘甜雅緻。據說還具有滋養強身及美膚的效果。您亦可於店門前的自動販賣機購買。
來自松本的精釀啤酒！松本釀酒廠
創立於2016年，並於2018年開設自家釀酒廠，使用松本的水作為釀造用水來製作啤酒。
我們持續推出以松本產農產品為原料的啤酒等新品。這些兼具精釀啤酒獨特滿足感與趣味性的啤酒，深受當地粉絲及喜愛精釀啤酒的觀光客喜愛。
位於中町通「信每媒體花園」內的松本釀酒廠品酒室 本町店，可品嚐到生啤酒。店內也常備數種瓶裝啤酒，推薦啤酒愛好者選購幾款作為伴手禮。
「MATSUMOTO Traditionnel Bitter」是經典款。麥香濃郁卻入口順滑，是廣受大眾喜愛的風味。
總結
除此之外，松本還有許多值得自豪的水資源。
無論是使用店內湧泉沖泡的咖啡廳咖啡與紅茶、運用湧泉調製的酒吧調酒、採用湧泉的蕎麥麵店，或是染坊最後沖洗時使用的湧泉……不僅是店家，許多個人也堅持以獨特的方式使用湧泉（煮飯、泡茶、泡澡、洗衣……），在眾多井邊閒聊時聆聽這些故事，也是一大樂趣。
不妨來一趟「水巡禮」，探索深植於松本日常生活中的『水』吧！！
