เมื่อเข้าสู่ฤดูใบไม้ผลิ นอกจากดอกซากุระและดอกไม้หลายชนิดจะเริ่มบานสะพรั่งแล้ว ในฤดูนี้คนญี่ปุ่นในท้องถิ่นนิยมเก็บผักป่ามาทำเป็นอาหารซึ่งสามารถเก็บได้เฉพาะฤดูกาลนี้มารับประทานกันอีกด้วย ผักป่าในฤดูใบไม้ผลิมีหลายชนิด และมีราคาแพงกว่าผักทั่วๆ ไปที่วางขายตามซุปเปอร์มาร์เก็ตเสียอีก ในวันนี้จะขอแนะนำผักป่าที่ชื่อว่า “ฟุกิโนะโต” มีลักษณะเป็นดอกไม้สีเขียวดอกเล็กๆ น่ารัก ขึ้นตามทุ่งหญ้า และในภูเขา

สำหรับคนที่ไม่รู้จักผักชนิดนี้ อาจดูเหมือนเป็นดอกไม้ประจำฤดูทั่วๆ ไป ที่โผล่ขึ้นมาเหนือพื้นดินช่วงต้นฤดูใบไม้ผลิ แต่คนญี่ปุ่นนิยมนำทำเป็นเท็มปุระ และนำมาผัดกับมิโซะแล้วปรุงรส เค็มหวาน เรียกว่า “ฟุกิมิโซะ” เอาไว้ทานกับข้าวสวยร้อนๆ ผักมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว แต่ก็มีรสขมนิดหน่อย

เอามาทำเป็นเท็มปุระ

ผักป่าที่วางขายในซุปเปอร์มาร์เก็ต