จังหวัดนากาโน่ขึ้นชื่อเรื่องการผลิตมิโซะ หรือเต้าเจี้ยวญี่ปุ่นเป็นอย่างมากเนื่องจากที่นี่เหมาะแก่การปลูกถั่วเหลืองซึ่งเป็นวัตถุดิบหลักของมิโซะนั่นเอง คนญี่ปุ่นจะคุ้นหูในชื่อ “ชินชูมิโซะ” อาหารของที่นี่หลายชนิดจึงใช้มิโซะเป็นส่วนประกอบจำนวนมาก แม้กระทั่งไอศครีมรสมิโซะ ก็เช่นกัน

วันนี้จะขอแนะนำร้านราเมงรสมิโซะชื่อดังมากๆ และมีคนต่อแถวเยอะมากๆ ร้านหนึ่งในตัวเมืองมัตสึโมโต้ ที่ใช้มิโซะของชินชูหรือมิโซะที่ผลิตในจังหวัดนากาโน่นำมาทำเป็นน้ำซุป ชื่อร้าน “เม็นโช ซากุระ” ตั้งอยู่ฝั่งตรงข้ามกับห้าง “พารุโก้” อยู่ระหว่างทางเดินไปปราสาทมัตสึโมโต้ ร้านค่อนข้างเล็ก หากเดินผ่านไม่ได้สังเกตุแทบจะไม่รู้เลยว่าเป็นร้านราเมง เนื่องจากตัวอาคารเป็นตึกทรงโบราณหลังเล็กๆ  ช่วงวันเสาร์อาทิตย์จะมีคนมาต่อแถวกันเป็นจำนวนมาก ทางร้านไม่อนุญาตให้นำร่ม หรือกระเป๋าเดินทางขนาดใหญ่เข้าไปในร้านเนื่องจากพื้นที่ในร้านมีค่อนข้างจำกัด

มีป้ายเขียนบอกว่าใช้มิโซะของชินชู

ช่วงวันหยุดและวันเสาร์อาทิตย์ คนจะเยอะมากๆ

ก่อนอื่นเมื่อเราไปยืนต่อคิว พนักงานจะเอาเมนูมาให้ดูก่อน เลือกเมนู ดูราคา ตามรูปภาพ จากนั้นเราต้องเดินไปสั่งราเมงเองโดยสั่งจากตู้อัตโนมัติ เพียงใส่เงินเข้าไป เหรียญ 100 หรือ 500 เยนหรือธนบัตรก็ได้ จากนั้นก็กดเลือกเมนูที่เราต้องการรับประทาน และยื่นคูปองที่ออกมาจากตู้หยอดเหรียญอัตโนมัติให้พนักงาน และเมื่อมีที่นั่งว่างพนักงานจะพาไปที่โต๊ะ

ในความคิดเห็นส่วนตัว คิดว่าร้านนี้เหมาะสำหรับคนที่ชอบทานมิโซะราเมงแบบน้ำข้นๆ เพราะน้ำซุปของร้านนี้จะข้นมากๆ และออกเลี่ยนนิดหน่อย ไม่เหมือนกับน้ำซุปมิโซะแบบดั้งเดิมที่น้ำซุปจะใสกว่านี้