松本の冬の味「松本一本ねぎ」の季節になりました!

2021.12.4
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松本の冬の味「松本一本ねぎ」の季節になりました!

松本の伝統野菜「松本一本ねぎ」は、太くて曲がっていて白い部分が甘いのが特徴です。

秋に種まきを撒き、春に定植して、夏の暑い時期に植え替えをします。

畝に立てかけたまま土をかけて斜めに植えます。上に伸びようとするネギにストレスをかけることでねぎが甘味が増すそうです。
ねぎ自体も白い部分が曲がって育ち、柔らかくなります。
植え替えする作業はとても大変ですが、このひと手間が、ねぎを甘くみずみずしくさせるそうです。

街中の八百屋さんや店頭にも松本一本ねぎが出まわり始めました。

城東松本一本ねぎ

ドーンと置かれた松本一本ねぎは、束で売られています。

縄手通り

我が家にも毎年松本一本ねぎを栽培している方から今年も松本一本ねぎを頂きました。

今年は植え替えの夏に失敗してダメかもしれないと言われていましたが、その後頑張って肥料を沢山あげて例年よりも白い部分が短いところを太くして甘い部分を増やしたそうです。

松本一本ねぎ3年

2種類の松本一本ねぎを比べてみました。前方は、友人から頂いたねぎ曲がりは緩いがとても太いです。
後方は無農薬野菜を栽培している「しかないフォーム」さんのねぎよく曲がっていますが、細いです。

ねぎ比べ

玉ねぎの代わりに松本一本ねぎを使ったハンバーグを作りました。

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他のレシピは、特集か過去の記事もご覧ください。

松本一本ねぎの季節です!ねぎグラタンレシピ付き
今夜のメニューは「松本一本ねぎ」曲がっているのが特徴です!

レシピのブログ

また別の方に頂いた林檎(ふじ)と柿(ねぎの方から)

林檎と柿
林檎ふじ

松本一本ねぎは、新まつもと物語の特集「松本一本ねぎ」もご覧ください。

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