今夜のメニューは「松本一本ねぎ」曲がっているのが特徴です!

2019.12.4
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今夜のメニューは「松本一本ねぎ」曲がっているのが特徴です!

ねぎの美味しい季節になりました。

今年も地元の生産者Kさんから「松本一本ねぎ」を頂きました。
「去年はダメだったけど今年は美味しいねぎが出来た」そうです!
冬の松本のお楽しみのひとつです。

松本一本ねぎ

太くて曲がっているのが特徴です。

秋に種まきを撒き、春に定植して、夏の暑い時期に植え替えをします。

畝に立てかけたまま土をかけて斜めに植えます。上に伸びようとするネギにストレスをかけることでねぎが甘味が増すそうです。
ねぎ自体も白い部分が曲がって育ち、柔らかくなります。
植え替えする作業はとても大変ですが、このひと手間が、ねぎを甘くみずみずしくさせるそうです。

もうひとつの松本一本ねぎは

無農薬野菜農家「ふぁーむしかない」さん

契約して配達してもらっている松本市の農家さんです。野菜はすべて農薬・化学肥料・除草剤をつかわずに育てています。

松本一本ねぎホイル焼き

朝のテレビでねぎ特集をしていたので、一本ねぎのホイル焼きを作りました。

まずは、ねぎをフライパンに油をひいて1分ほど強火で焦げ目がつくまで焼きます。(焼くのに必死で撮影忘れ)

ねぎをアルミホイルに包んでグリルで10分焼きます。

ねぎの太さが違うので、2つに分けて時間も細い方は3分ほど短くしました。


出来上がり

お皿に盛り付けます。

甘~い!

何も調味料がなくても食べられます。お好みで醤油やポン酢もいいかもしれません。

味噌汁

味噌汁もねぎがメインです!昆布と鰹節と煮干しで出汁を取り豆腐と舞茸と松本一本ねぎを沢山入れました。


 松本一本ねぎ入りペペロンチーノスパゲッティ

玉ねぎの代わりに入れると幅広く料理に使えます。スライドショーでご覧ください。

スライドショーには JavaScript が必要です。

松本一本ねぎすき焼きです。

ねぎは立てて焼きます!
これは、以前ねぎの生産者の青木夫妻から教わった食べ方です。ねぎを切るのも斜めではなく真っ直ぐに切ると美味しいそうです。

 

松本一本ねぎは、松本市内の八百屋さんやスーパーマーケット、道の駅でも買えます。(すべてではありません。)

右の写真は、今日寄ったデリシア(地元のスーパーマーケット)で撮影しました。

松本一本ねぎレシピは尽きません。
レシピ集は、こちらをご覧ください。

「松本一本ねぎ特集」の記事もどうぞご覧ください。