Visit Mastumoto

จังหวัดนากาโนะตั้งอยู่ท่ามกลางภูเขาและอยู่ในพื้นที่สูง จึงไม่เหมาะแก่การปลูกข้าวเป็นพิเศษ เนื่องจากอุณหภูมิของอากาศและน้ำต่ำ มีพื้นที่ลาดชันมาก และมีความยากลำบากในการสร้างนาข้าว อย่างไรก็ตาม บัควีทสามารถเจริญเติบโต
ได้ดีในสภาพอากาศเย็นและดินที่แร้นแค้น ทำให้สามารถปลูกได้ในพื้นที่ภูเขาและดินที่แห้งแล้ง ด้วยเหตุนี้ บัควีทจึงกลายเป็นอาหารหลักที่สำคัญของชาวนากาโนะ
ในตอนแรก เมล็ดบัควีทถูกนำมาต้มและรับประทานเป็นข้าวต้ม บดเป็นแป้งแล้วนวดกับน้ำร้อนทำเป็นเกี๊ยวโซบะกาคิ หรือนวดและอบเป็นขนมโอยากิ ต่อมา
การรับประทานในรูปแบบเส้นก๋วยเตี๋ยวก็กลายเป็นที่นิยม แม้ว่าจะมีร้านโซบะที่มีชื่อเสียงอยู่ทั่วประเทศ แต่บางร้านก็ว่ากันว่าแพร่หลายขึ้นเมื่อขุนนางเจ้าของปราสาทมัตสึโมโตะเดินทางไปมา นอกจากนี้
ยังมีการเสนอว่าเมืองเก่าที่เป็นจุดพักของซามูไร โมโตะยามะ-จุกุ ในเมืองชิโอจิริ อาจเป็นต้นกำเนิดของวัฒนธรรมการรับประทานบัควีทในรูปแบบ

เส้นก๋วยเตี๋ยว※
กรุณาแจ้งให้เราทราบเกี่ยวกับข้อจำกัดด้านอาหารหรือการแพ้อาหารของท่านในเวลาที่ทำการจอง※ เนื่องจากแป้งโซบะยากต่อการทำในปริมาณน้อย แต่ละเซสชั่นจะมีโซบะให้ประมาณ 2-3 จาน (ประมาณ 500 กรัม) ขอให้ท่านเข้าใจในความไม่สะดวกมา ณ ที่


นี้【ปราสาทมัตสึโมโตะ ซึ่งเป็นสมบัติของชาติ】ปราสาทมัตสึโมโตะสร้างขึ้นประมาณปี 1594 โดยอิชิคาวะ คาซูมาสะ แม้จะผ่านการซ่อมแซมครั้งใหญ่หลายครั้ง แต่ปราสาทยังคงรักษาวัสดุและลักษณะเดิมไว้ และ
ได้รับการขึ้นทะเบียนเป็นสมบัติของชาติขุนนางศักดินาของมัตสึโมโตะครอบคลุมหกตระกูลและยี่สิบสามรุ่น ได้แก่ ตระกูลอิชิคาวะ, โทได, โอกาซาวาระ, มัตสึไดระ, ฮอตตะ และ
มิสึโนะ โดยตระกูลโทไดได้กลับมาที่มัตสึโมโตะเพื่อต้อนรับยุคเมจิ ไดเมียวหลายคนได้นำวัฒนธรรมจากดินแดนอื่นมาสู่มัตสึโมโตะเมื่อถูกย้ายมา และในทางกลับกัน วัฒนธรรมของมัตสึโมโตะก็ถูกนำไปยังดินแดนอื่นเช่นกัน
ตัวอย่างเช่น โซบะอิซุโมะของจังหวัดชิมาเนะนั้นว่ากันว่า มีต้นกำเนิดมาจากโซบะที่มัตสึไดระ นาโอมาสะ ญาติของโทกุงาวะ อิเอย์สึ นำมาเมื่อถูกย้ายจากมัตสึ
โมโตะมายังชิมาเนะ ปัจจุบัน นิโนะมารุ (หอคอยที่สอง) ของปราสาทมัตสึโมโตะกลายเป็นสวนสาธารณะที่จัดเทศกาลโซบะประจำปีขึ้น ผู้ขาย
ไม่เพียงแต่มาจากจังหวัดนากาโนะเท่านั้น แต่ยังมาจากจังหวัดอื่น ๆ ด้วย นำอาหารอร่อย ๆ มาจำหน่ายนอกจากโซบะด้วย เทศกาลนี้ได้กลายเป็นส่วนหนึ่งที่ขาดไม่ได้ของกิจกรรมใหญ่ ๆ ของมัตสึโมโตะ

【
ประสบการณ์ทำโซบะ】 การทำโซบะเป็นกระบวนการที่เรียบง่าย แต่มีขั้นตอนเฉพาะที่ท้าทายกว่าที่เห็น
ในตอนแรก ก่อนเริ่ม ผู้เข้าร่วมจะได้ชมวิดีโอแนะนำสั้นๆ การได้เห็นลำดับ
ขั้นตอนทั้งหมดล่วงหน้าทำให้คำอธิบายของผู้สอนชัดเจนขึ้นและช่วยให้คุณสามารถมุ่งเน้นไปที่การเพลิดเพลินกับการทำโซบะได้อย่างเต็มที่ ไฮไลท์คือแน่นอนว่าการตัดเส้นโซบะ การรักษาความหนาให้สม่ำเสมอเป็นเรื่องยาก แต่ก็เป็นส่วนที่สนุกที่สุด
- เป็นสิ่งที่ควรลิ้มรสอย่างเต็มที่
ตลอดประสบการณ์นี้ ผู้สอนจะให้การสนับสนุนอย่างต่อเนื่อง โอกาสในการสังเกตเทคนิคและวิธีการใช้เครื่องมือของผู้สอนโซบะที่มีประสบการณ์อย่างใกล้ชิดนั้นหาได้ยาก นอกจากนี้
หากคุณทำผิดพลาดหรือประสบปัญหา ผู้สอนจะเข้ามาช่วยเหลือทันที ทำให้คุณสามารถผ่อนคลายและเพลิดเพลินกับประสบการณ์นี้ได้ 【

การชิมโซบะที่ทำด้วยมือของคุณเอง】 เมื่อ
การทำโซบะเสร็จสิ้น เราจะย้ายไปที่ร้านอาหารเพื่อรอเส้นที่ปรุงสุกแล้ว ส่วนที่ตัดอย่างพอดี ส่วนที่หนาขึ้น – แต่ละส่วนมีรสชาติที่แตกต่างกัน และ
ทั้งสองอย่างก็อร่อยมากผู้สอนมักจะกล่าวว่าไม่มีอะไรที่รสชาติเหมือนโซบะ
ที่คุณทำเองได้เลย สำหรับอาหารเคียง คุณสามารถสั่งเทมปุระหรือซันโซกุ-ยากิแบบดั้งเดิมของมัตสึโมโตะ (กรุณาแจ้งไกด์ของคุณในวันนั้น) หรือ
คุณสามารถเลือกอาหารท้องถิ่นพิเศษ "โทจิโซบะ" ซึ่งเป็นเมนูโซบะร้อน ชื่อของมันมีที่มาจากวิธีการ "โยน" โซบะลงในน้ำซุปร้อนในช่วงเดือนที่หนาวเย็น