เมื่อเดินทางไปที่เมืองมัตสึโมโต้ คุณจะเห็นคำว่า “โอยากิ” อยู่ทุกที่ “โอยากิ”หรือซาลาเปายัดไส้แบบญี่ปุ่นเป็นอาหารท้องถิ่นที่เป็นตัวแทนของจังหวัดนากาโน่โดยทำมาจากแป้งสาลีและแป้งบัควีทผสมน้ำหรือน้ำร้อน นวดให้เป็นแผ่นบางๆ มีวิธีการทำต่างๆมากมาย เช่น นึ่งแล้วย่าง, ย่างแล้วนึ่ง หรือทอดแล้วนำไปย่างในเตาเผาหิน ส่วนผสมวัตถุดิบตามฤดูกาล เช่น ผักรวม มันฝรั่ง เห็ด ฟักทอง หน่อไม้ ถั่งแดงกวน หัวไชเท้าแห้ง ปรุงรสด้วยมิโซะหรือซีอิ๊วขาว โดยอาจใช้เพียงอย่างเดียวหรือรวมกันก็ได้แล้วนำไปอบ  ในบางภูมิภาคก็เรียกว่า “ยากิโมจิ” เช่นกัน

     เดิมทีโอยากิเป็นอาหารท้องถิ่นที่พบในเขตหนาว แต่ปัจจุบันก็แพร่หลายไปทั่วทั้งจังหวัดและกลายเป็นอาหารท้องถิ่นที่คนทั้งจังหวัดชื่นชอบในปัจจุบัน  มีจำหน่ายทั่วจังหวัดทั้งตามจุดบริการทางหลวง ร้านขายของที่ระลึก และร้านสะดวกซื้อทั่วไป

 ◎ส่วนผสม(ไส้)ยอดนิยม

1. โนซาวานะ: โนซาวานะดอง ผักพื้นเมืองของชินชู ได้รับความนิยมเพราะมีเนื้อกรอบและรสชาติเข้มข้น
2. มะเขือ: มะเขือยาวห่อด้วยแผ่นหนังที่เคลือบด้วยมิโซะ และรสชาติอันเข้มข้นของมะเขือยาวสุกที่นุ่มผสมกับมิโซะเป็นที่นิยมอย่างมาก
3. เส้นไชเท้าแห้ง: ทำจากหัวไชเท้าหั่นเป็นแผ่นบางๆ แล้วตากแห้ง มีรสชาติเรียบง่ายทานง่าย จึงเป็นที่นิยมในหมู่เด็กเล็กๆ
4. เห็ด: จังหวัดนากาโน่เป็นผู้ผลิตเห็ดอันดับหนึ่งของญี่ปุ่น และโอยากิที่อัดแน่นไปด้วยเห็ดปรุงรสด้วยมิโซะและซอสหวานเผ็ด ช่วยกระจายรสชาติอร่อยในปากของคุณ และเข้ากันได้ดีกับแป้งที่นุ่มฟู ทำให้เป็นที่นิยมอย่างมาก

หากคุณมีโอกาสได้แวะมาเที่ยวเมืองมัตสึโมโต้ อย่าลืมแวะชิม โอยากิ อาหารท้องถิ่นที่มีรสชาติดีเป็นอาหารพื้นบ้านที่ได้รับความนิยมในเมืองมัตสึโมโต้มายาวนาน เป็นที่นิยมของนักท่องเที่ยว และยังเป็นที่นิยมเป็นของฝากอีกด้วยค่ะ