ซันโซกุยากิเป็นเมนูไก่ทอดที่พบได้ทั่วไปในภูมิภาคชูชิน จังหวัดนากาโนะ (เช่น เมืองมัตสึโมโตะ เมืองชิโอจิริ) ซันโซกุยากิทำโดยการหมักสะโพกไก่ในซอสโชยุปรุงรสด้วยกระเทียมและหัวหอมขูด แล้วนำไปคลุกแป้งทอดกรอบ เรียกง่ายๆ ว่า “สะโพกไก่ทอดชิ้นใหญ่” หรือที่รู้จักกันในชื่อซันโซกุอาเกะ อย่างไรก็ตาม บางครั้งมีการใช้ส่วนอื่นๆ ของไก่ เช่น เนื้ออกไก่ ร่วมกับสะโพกไก่ แม้ว่าจะเรียกว่า “ซันโซกุ ‘ยากิ'” แต่จริงๆ แล้วไม่ได้ย่าง แต่ทอดกรอบ

    จุดเด่นที่สุดของซันโซกุยากิคือความกรอบของเนื้อไก่ โดยใช้สะโพกไก่ชิ้นใหญ่ เนื้อไก่ด้านนอกกรอบนอกนุ่มใน ปรุงรสด้วยซอสกระเทียมและขิง ทำให้ได้รสชาติที่เข้มข้น เป็นอาหารที่พบได้ทั่วไปตามร้านอิซากายะและร้านอาหารในเขตชูชิน รวมถึงอาหารปรุงเองและอาหารสำเร็จรูปในซูเปอร์มาร์เก็ต มักนิยมตกแต่งด้วยกะหล่ำปลีฝอยหรือกะหล่ำปลีฉีกมือ ร้านอาหารบางแห่งเสิร์ฟเป็นอาหารขึ้นชื่อของเขตชูชิน ไก่ทอดที่ขายในเขตชูชินมักปรุงรสด้วยซันโซคุยากิ

     การส่งเสริมซันโซคุยากิในฐานะอาหารท้องถิ่นของจังหวัดนากาโนเริ่มต้นขึ้นอย่างจริงจังในช่วงปี ค.ศ. 2000 ที่เมืองมัตสึโมโตะ ฝ่ายเยาวชนของสมาคมสหกรณ์ธุรกิจมัตสึโมโตะโชคุโด ได้นำธงมาประดับตามร้านอาหารที่เสิร์ฟซันโซคุยากิในปี ค.ศ. 2009 ในปี ค.ศ. 2012 ได้มีการจัดตั้ง “กลุ่มสนับสนุนมัตสึโมโตะ ซันโซคุยากิ” ขึ้น โดยกำหนดมาตรฐานที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะของมัตสึโมโตะ เช่น การใส่ขิงเพื่อลดกลิ่นเมื่อซื้อกลับบ้าน ในปี พ.ศ. 2553 เมืองมัตสึโมโตะและเมืองชิโอจิริได้จัดตั้ง “กลุ่มศึกษาซันโซคุยากิ” ขึ้น พร้อมกับมหาวิทยาลัยมัตสึโมโตะ ปัจจุบัน วันที่ 8 มีนาคมและวันถัดไปในชิโอจิริถูกกำหนดให้เป็น “วันซันโซคุยากิ” และวันที่ 9 มีนาคมในมัตสึโมโตะถูกกำหนดให้เป็น “วันซันโซคุยากิ” โดยมีกิจกรรมต่างๆ จัดขึ้นสำหรับชาวเมืองและนักท่องเที่ยว

     ซันโซคุยากิเป็นอาหารท้องถิ่นที่ผู้คนชื่นชอบมากมายด้วยปริมาณที่มากและรสชาติที่เข้มข้น หากคุณมาเยือนเมืองมัตสึโมโตะ อย่าลืมลองชิมอาหารท้องถิ่นจานเด็ดนี้ค่ะ