藤波寿司ふじなみずし

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  • カウンターに親子2代で並んで寿司を握ってくれます
  • 穴子の握りは絶妙な炊き・炙り加減と上品な味付けで人気の品
  • 外観

こじんまりとしながらも清潔感のある店構えの白い暖簾をくぐると、6席のカウンターの中に親子二代で立たれています。給仕はお母さんがしてくださいます。家族で営まれているお店ですが家庭的というよりはこざっぱりとした職人の店という雰囲気です。

カウンターのケースには丁寧に仕込みされたネタが並ぶ

昼の営業は13時15分までと短いですが、お客様が帰ると休む間もなく夜の仕込みをしなくては17時30分の夜の開店に間に合わないそうです。このお店はカウンターの他に座敷もありますが、そちらを合わせても20席。いかに丁寧な仕込みをされているのかを伺い知ることのできるお話でした。


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昼のメニューは特選握りセット(寿司11品+小鉢2品+味噌汁で3,150円)または昼得セット(寿司8品+小鉢2品+味噌汁で1,330円)の他、通常の握り寿司や丼物から選ぶことができます。

もっとも手軽な昼得セットであっても、カウンターに座れば一貫づつ握りたてを出してくれます。

夜の単品お料理は毎日書き直しているそうです

夜は、特上・上・中・並などの寿司や丼もの、ちらし寿司のほか予算に応じ作ってくれるコース(二日以上前に要予約・4,300円〜)、単品のお料理も充実しています。

ただしカウンターでは、おまかせ・お好み・お決まり(4,000+税)の3種類のみです。

ドリンクメニューは、日本酒はもちろんのことビールやワインも含め地元の酒が揃っています。


こちらの寿司は、シャリは温かく柔らかに握ってあり、ネタも小ぶりです。

シャリとネタのバランスがとてもよく、口の中でほぐれて混ざり合う寿司の醍醐味を味わえます。

築地の魚屋のほか、北海道・青森・富山・逗子・愛媛・島根・九州の信頼のおける漁師や魚屋と毎朝連絡を取って天候や旬を見極めて仕入れをしているそうで、山に囲まれた松本にありながら、新鮮でしっかりとした処置をした海の幸を提供しています。

住所
〒390-0863 長野県松本市白板1丁目4 藤波寿司
TEL
0263-32-0336
営業時間
12:00
13:15
17:30
22:00
定休日
収容人数・席数
20
駐車場
6
店の前に普通車2台+軽1台、店の裏に3台
アクセス
徒歩
JR松本駅(アルプス口)から徒歩6分
長野自動車道松本ICから6分
  • おすすめ

    昼得セット

    ¥1,330
    寿司8品+小鉢2品+味噌汁
2019.5.31 ※経年変化により、記事の内容と現在の状況は異なる場合があります