2022年10月10日オープン
松本城近く、松本市役所東庁舎すぐ北の通りに新しくパン屋さんがオープンしました。
イタリア、パン屋、レストランなどで修業をしてきた店主さん
お話しを伺いました。
角松屋の未来は、パンと食事を楽しんでいただける”街の食卓”になりたいを目標とスタンスにしていきます。
店名の「角松屋」の由来は、おじいさんのお母さんが新潟で「角松屋」という旅館をかつて経営したという話を子どもの頃からよく聞いたけどその旅館は火事で焼けてしまい、自分が生まれた時にはもうなかったのですが、でもどこにあったかということを案内されていたそうです。
そんなことから、いずれ自分が何屋をやるにしても、名前を「角松屋」にしようと決めていたそうです。表記を漢字にして名前を引き継ぐということで、お守りのような思いを込めています。
ルーツにリスペクトをもってというところは、自分のルーツもそうだけど、いろんな人が紡いできたパン作りのレシピ、技術があって今パンを作れているのでそういうところはとても大事に思います。
パン棚
店名テーブル
外観
