煮干しらあめん 燕黒にぼしらあめん つばくろ

燕市、三条市が発祥のラーメン。

出汁は煮干しであっさりめ、太麺で、背油でスープの表面が覆われている。

背油の量は、好みで小脂、中脂（標準）、大脂、鬼脂から選ぶことができる。

オリジナルぎょうざもパリジュワでおいしい。