À Matsumoto se trouve la Brasserie de Saké Kametaya, et sa traditionnelle maison, datant de près de 130 ans et que vous pouvez découvrir, le tout entièrement en Français! 

La brasserie entretient une méthode traditionnelle de fabrication de saké, qui doit être préparé dans des conditions de températures basses, d’où le fait que le saké y soit préparé uniquement en Hiver, grâce à la température froide ambiante. Ainsi, il est fortement conseillé de vous munir de vêtements chauds pour la visite pendant cette période.

Cette méthode traditionnelle est un élément important dans la fabrication du Saké proposé par la Brasserie Kametaya qui souhaite faire partager son savoir faire tel que nous l’explique Mr Daiji Ito, responsable brasseur : « Il est important pour nous de faire un saké de haute qualité afin que tout le monde puisse l’apprécier à sa juste valeur » et « C’est pourquoi nous mettons tout notre savoir-faire à l’élaboration du meilleur saké possible, nous préparons les meilleurs ingrédients possible pour obtenir un saké de très haute qualité. Dans ce but, nous mettons tout en œuvre pour un saké de qualité irréprochable, avec comme objectif de remporter des prix aux compétitions internationales de saké et partager notre passion avec le monde entier! » 

Une visite guidée de la brasserie est organisé par le responsable de mise en bouteille, Mr Oka Soichiro, qui a vécu plusieurs années en France, et qui est donc familier à la langue de Molière! Ainsi, vous serez accueillis par ce dernier, qui vous amènera à travers les caves de la brasserie, et vous permettra alors de découvrir les secrets de fabrication du saké! 

Ainsi, lors de votre visite, vous commencerez par découvrir les techniques utilisées pour laver et préparer le riz dans les meilleures conditions afin d’obtenir la meilleure qualité de saké possible. En effet, la qualité du riz et de sa préparation est l’élément le plus important afin d’obtenir un saké de qualité! De ce fait, la région de Matsumoto propose un environnement propice à une bonne qualité de riz, et donc une bonne qualité de saké!

Vous découvrirez ensuite comment le riz est conservé et utilisé dans la fabrication du saké. Cette visite vous permettra ainsi de découvrir et connaître toutes les étapes essentielles dans la fabrication du saké, de la préparation du riz à la mise en bouteille.

Le saké est l’alcool traditionnel du Japon, consommé à l’occasion de plusieurs événements et rites, mais aussi lors de traditionnels repas. Ainsi, à la fin de la visite, une petite dégustation de différents sakés issus de la brasserie est également prévue!

En plus de la brasserie de Saké, vous aurez également la possibilité de visiter la maison Japonaise traditionnelle (Omoya) maintenue en parfait état d’origine et qui n’est rien d’autre que l’ancienne résidence des propriétaires de la brasserie. A cette occasion, vous pourrez découvrir l’atmosphère typique des maisons traditionnelles de l’ère Meiji.

Pour plus d’informations à ce sujet, n’hésitez pas à lire le très bon article de Nihonkara pour découvrir tous les secrets d’une habitation traditionnelle japonaise.

N’hésitez pas non plus à faire un tour dans la boutique, où de nombreux produits issus de la brasserie sont proposés, et pourquoi pas ramener avec vous quelques bouteilles de saké, qui seront parfait pour un apéritif ou un digestif entre amis!!

Des événements sont aussi régulièrement organisés par la Brasserie afin de faire découvrir les différents types de Saké au plus grand nombre.

 

 

Visite Guidée Privée en Français:

Il est recommandée de réserver une visite privée afin de visiter la brasserie en Français.

Pour plus d’informations sur la Brasserie de Saké, cliquez ici

Pour toutes réservations:

Visite de la Brasserie de Saké & Dégustation

Ou directement par e-mail: info@welcome-matsumoto.com

 

 

Accès:

La brasserie Kametaya étant construite sur une ancienne ferme, elle se trouve par conséquent un peu excentrée à l’Ouest du centre-ville. Néanmoins, l’accès se fait très facilement par train, de la gare de Matsumoto vers la gare de Shimonii (ligne de Kamikochi). Environ 10 min en train, puis la brasserie se trouvera à environ 5min à pied.

Ligne de Kamikochi – Horaires :

 

 

 

 

 

En voiture, la brasserie se trouve à seulement à 2 min de la sortie d’autoroute de Matsumoto, ou à environ 20 min du Château de Matsumoto.

Horaires:

La brasserie est ouverte de 9h00 à 17h00 du Lundi au Vendredi, et de 9h30 à 17h00 le Samedi et Dimanche.

Pour plus d’informations, vous pouvez consulter le site internet de la brasserie Kametaya (uniquement en Japonais).