마츠모토의 시가지에서 메밀 치기 체험
식문화 / 소바



산에 둘러싸여, 고도가 높은 나가노현은, 기온이나 수온이 낮은, 경사면이 많이 논을 만들 수 없는 등, 쌀의 생산에는 그다지 적합하지 않았습니다.
그러나 곁은 추위에 강하고, 토양이 나빠도 자라 주기 때문에, 산속이나 거친 토지에서도 재배할 수 있어 나가노현의 중요한 음식이 되어 갔습니다.
처음에는 메밀 열매를 그대로 삶아서 죽처럼 먹거나, 가루로 하고 따뜻한 물로 반죽, 메밀국수라고 하는 만두로 하거나, 반죽 구워, 간식으로 먹거나 하고 있었다고 합니다.
언젠가 언덕으로 먹는 것이 보통이 되어, 전국에 유명한 메밀국수소가 있습니다만, 그 중 일부는 마츠모토성의 자네가 이동할 때에 전해졌다고 하고,
시오지리시의 혼야마 숙소라고 하는 낡은 숙장초가 곁을 면으로 먹는 문화의 발상지가 아닌가,라고도 알려져 있습니다.



국보 마츠모토성
마츠모토성은 1594년경에 이시카와수정에 의해 지어진 성으로, 큰 수리를 거치면서도 만들어진 당시의 재료와 모습을 유지하고 있어
국보로 지정되어 있습니다. 마츠모토의 번주는 6가 23대라고 불리며, 이시카와가, 도다가, 오가사와라가, 마츠다이라가, 호리타가, 미즈노가,
그리고 도다가가 다시 마츠모토에 와서 메이지를 맞이했습니다. 많은 다이묘가 이봉시에 다른 번의 문화를 가져오고, 또 마츠모토의 문화를 꺼내 갔습니다.
예를 들면 시마네현의 이즈모 소바는, 도쿠가와 이에미츠의 사촌이었던 마츠다이라 나오마사가 마츠모토에서 시마네로 이봉했을 때에 전해진 곁이 원형이라고 말해지고 있습니다.


현재 마쓰모토성의 성의 외곽은 공원이고, 그곳에서는 매년 옆 축제가 열리고 있습니다.나가노현 내는 물론, 다른 현에
서 출점하는 쪽이나, 국수 이외의 맛있는 것이 늘어서, 마쓰모토의 큰 이벤트의 하나로서 빠질 수 없습니다.




소바 만들기 체험
소바 만들기는 심플한 작업입니다만, 독특한 공정도 있어, 곧바로 임하는 것은 외형 이상으로 큰 일입니다.거기서 실제
로 시작하기 전에, 짧은 해설의 비디오를 봅니다.일련의 흐름을 보면, 강사의 설명도 보다 알기 쉽게, 소바 만들기 그 자
체에 집중하고 즐길 수 있습니다.소바 만들기의 하이라이트는 역시 국수를 자르는 곳입니다.일정한 가늚으로 정확하게
계속 자르는 것은 어렵습니다만, 가장 즐거운 곳이므로, 꼭 차분히 맛보고 즐기시고 싶습니다.

체험중에는 항상 강사가 서포트를 해 줍니다.소바 만들기의 베테랑 강사의 기술이나 도구의 취급 방법 등을 가까이서
보는 기회는 좀처럼 없습니다.또, 만약 실수해 버리거나 어려운 곳이 있어도, 곧바로 팔로우에 들어가므로 안심하고 체
험을 즐길 수 있습니다.


스스로 친 국수의 시식
소바 만들기가 끝나면, 레스토랑으로 이동하고 삶아져 데아가리오 기다립시다.잘 잘린 부분, 굵게 되어 버린 부분, 열매
는 각각 맛의 차이가 있어, 어느 쪽도 맛있게 먹을 수 있습니다.스스로 친 국수 정도 맛있는 것은 없다는 것이 강사의 말
버릇입니다.

사이드 메뉴로서, 튀김, 마쓰모토 전통의 산적구이도 구입하실 수 있습니다(당일, 가이드에게 전해 주세요).또, 이 지방
특유의 “던져 옆”이라는 따뜻한 소바로 변경할 수도 있습니다.추운 시기에 따뜻한 국물에 메밀국수를 “던지고” 먹은 곳에
서 이 이름이 붙었다고 합니다.



플랜 상세
집합장소 마쓰모토역에 오전 9시에 집합해 주세요.

투어 타입: 그룹 투어(프라이빗에서의 체험을 희망하시는 경우는 이쪽을 봐 주세요)

알레르기 등: 식사 제한이나 알레르기 등은 예약시에 알려 주세요.



주의해 주세요:
마쓰모토 성내는 갑작스럽고 좁은 계단이 있습니다.충분히 조심해 주세요.
채식주의자 또는 비간메뉴에 관해서는, 예약시에 문의해 주세요.
소바 만들기는 소량으로 실시하는 것이 어렵기 때문에, 1회의 체험으로 2~3명 전의 국수(500g 정도)가 완성됩니다.양해를 부탁드립니다.
이 투어에 포함되는 소바 만들기는 가장 심플해집니다.프라이빗에서의 체험을 희망하시는 경우는 옆의 달인과 즐긴다!소바 만들기 + 와사비 체험의 페이지도 봐 주세요.


투어 행정에 대해서:
마쓰모토성 견학(90분 정도)
소바 만들기 체험(60분 정도)
시식(30분 정도)
상기는 기준의 시간입니다.상황에 따라 종료 시간이 전후할 가능성이 있습니다.


캔슬 폴리시: 실시일 전날의 캔슬의 경우, 금액의 100%를 받습니다.일정의 변경이나 캔슬은 서둘러 연락해 주세요.