秋季水果~柿子(來曬澀柿子!好甜的柿餅!)

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週五, 11 月 27, 2020
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秋季水果~柿子(來曬澀柿子!好甜的柿餅!)

秋季水果~柿子!

(和台灣的軟柿子不一樣,是脆的口感。)

秋季時,到處可見長滿柿子的樹!

有的是甜柿子,可直接吃;有的是澀柿子,專門用來做柿餅(乾柿子)用。

製作柿餅的方式:

採的時候留下蒂頭
削皮
每條60~70公分的繩子兩邊各綁一個澀柿子的蒂頭部分,放入煮沸的熱水殺菌消毒5秒鐘。(較不易發霉)
曬在屋簷下的向陽通風處。懸掛時,澀柿子之間留空隙以避免發霉。
經過1週左右,外皮會稍微變硬。
用大姆指及食指輕輕揉捏。
再經過5~7天左右,往中心部位揉捏。(為防止中心部位還是澀的)
大約2~3週即可完成!好甜!天然的甜度!

 

保存方式:一個一個的柿餅用保鮮膜分開包裝後,再裝進夾鍊袋,冷藏1個月,冷凍2個月。

秋季景象:懸掛的柿子!