在松本有許多的蕎麥麵店，每一家味道都不相同，各有各的堅持,各有各的特色。但是在松本除了走進店裡面享受蕎麥達人手打的蕎麥麵以外，還有另一種選擇，自己親自手打蕎麥麵。

距離松本城徒步約5分鐘距離的TAKAGGI(高木)蕎麥麵，即有提供這樣的服務。店主親身傳授手打蕎麥的方法及秘訣。大人小孩都能一起參與的體驗。高木在松本擁有超高知名度，自創業至今已有138年歷史了。

高木蕎麥麵店，一樓專賣名產、紀念品等，二樓提供蕎麥麵等餐飲，而蕎麥麵體驗處位於四樓。另外頂樓還有夏季期間限定的BEER GARDEN。

蕎麥體驗的時間分別為10：30～、15：30～、16：30～、17：30～

製作時間：大約一個小時，再加上之後直接享用剛打好的蕎麥麵則大約需要1.5小時。

費用：一缽3000日圓。一次至少需要2缽。也就是一次體驗至少6千日圓。

一缽最多可以三人一起體驗。就算只有一人體驗也需要6000日圓。

正式體驗前，店家會先放一小段蕎麥麵的影片，初步理解蕎麥麵的製作過程。觀賞後，就要正式開始了。

高木的蕎麥麵體驗使用的是，八二蕎麥，八指的是蕎麥麵的粉占八成，二則是小麥粉，加入小麥粉是為了讓麵條更容易成形，有黏接的功能。

桌上的圓缽，就是算一缽，一次可以打出三人分量，把店家預先準備好的粉倒入缽內，再倒入量杯內約3/4的水，快速的將粉與水融合，麵粉呈現塊狀後，再倒入剩餘的水，一樣也是快速的混合。店主傳授的秘訣是，雙手互相搓揉不但可以把沾黏在手上的麵粉搓下，還可以很將粉與水融合。

呈現塊狀後就可以搓成麵糰了，據說這裡要搓120-150下，搓到最後表面會變成光滑，這樣就表示差不多了。

接著，拿出擀麵棍，反覆地小心地將麵皮擀開，這樣重複了10-20次之後，就差不多完成了。

麵皮擀好後，店主拿出蕎麥麵專用切刀，及其他工具。此時記得細細地切，才不會把蕎麥麵切成烏龍麵了。

蕎麥麵做好後，最令人期待的就是實際品嘗了。把擀好的麵拿到2樓餐廳，店家會為體驗者燙好麵，及沾醬、蔥等配料。另外如果需要一些天婦羅等炸物，只需另外點餐，店家也會為您準備好喔!

如果吃不完也可以外帶，如果住宿地方可以自己烹煮，這也是一個很不錯的方法。外帶一樣也有附上沾醬等配料。

在試吃的同時，不妨互相品嘗一下同行人的作品，同樣的粉卻會因為力道等各種因素味道也不太相同。

除了享受現成的蕎麥麵以外，親自手打也是很有趣的一個體驗，地點就位於知名觀光地松本城徒步約5分鐘的高木蕎麥麵。