Префектура Нагано славится на всю страну своей сельскохозяйственной продукцией. Здесь повсюду, даже между жилых домов можно увидеть аккуратные поля фермеров. Недалеко от аэропорта Мацумото находится деревенька Ямагата, богатая своими полями с рассыпчатым, похожим на песок грунтом. Именно такая почва идеально подходит для выращивания любимых японцами гобо (японского лопуха) и нагаимо (китайский ям).

Японское растение гобо является ближайшим родственником хорошо нам знакомого лекарственного лопуха.  Основные отличия —  запах, увеличенные размеры корня, листьев и стеблей, а также их более нежную структуру. Гобо недаром называют овощным лопухом, так как в Японии он является ценнейшей пищевой культурой.  Высаживают гобо в конце мая- начале июня, в ноябре собирают урожай. Корни могут достигать 2х метров в длину!

Для сбора корней гобо используют специальный трактор с двумя наклонными остриями, которые вспахивая рассыпчатую землю открывают доступ к корням. Местные фермеры с радостью делятся своим опытом с редкими гостями. 

Еще один экзотический для российского туриста корнеплод — нагаимо, название которого переводится как «длинная картошка», собирают с первыми заморозками. Этот корнеплод богат витаминами и минералами, при разрезе в небольшом количестве выделяется слизкий сок, который , по словам долгожителей, очень полезен. Нагаимо можно употреблять в пищу как в сыром, так и в жаренном, вареное или же тушенном виде. Считается, что клубни должны быть идеально ровными, для этого особым образом вспахивают поля — рыхлят только центр борозды, не затрагивая утрамбованные годами «проходы», которые создают более плотные стены, лишая корнеплод возможности загнуться вправо или влево. 

Для возделывания полей  используют специальный трактор. Интересно, что в отличии от моркови или свеклы, нагаимо имеет  длинную каплеобразную форму, и растет тонким кончиков вверх. На фото виден свежевыкопанный овощ — именно так его достают из почвы. 

В конце осени фермерские рынки заполнены коробками и пакетами с длинными клубнями, пользующегося огромной популярностью у японцев. 

Во второй половине ноября заканчивается сбор яблок и хурмы. Прогуливаясь по окрестностям Мацумото все еще можно увидеть ломящиеся от плодов яблони сказочной красоты и хрупкие деревца граната с потрескавшимися сладкими рубинами на ветвях. Но королевой уходящей осени все таки остаётся ярко оранжевая хурма,  упрямо не желающая расставаться с голыми ветвями.