В тихом уголке Мацумото, среди узких улочек, где старина соседствует с новой жизнью, скрывается маленький ресторан, который легко пропустить, если не знать, что искать. Но те, кто открывает для себя Bistro Hibiki, возвращаются вновь и вновь — за вкусом, атмосферой и особым чувством, которое рождается, когда хорошая еда встречается с вниманием к деталям.

Философия бистро проста: «раскрыть природу Шинсю в каждой тарелке». Здесь нет гонки за модой — только уважение к продукту и мастерство, позволяющее подчеркнуть его истинный характер. Говядина местной фермы Минэмура, оленина из горных лесов, форель и знаменитый  лосось Синсю — все это подается так, будто блюда вдохнули воздух японских Альп и принесли его прямо к вашему столу.

Огонь — еще один герой этого бистро. Многие блюда готовятся на углях, и потому каждый кусочек мяса или рыбы получает легкий дымный акцент, который влюбляет с первого укуса. Особенно стоит отметить стейк из говядины, тающий во рту и в то же время обладающий ярким характером, а также изысканный рулет из  лосося со спаржей — весенний аккорд даже в холодный сезон.

Интерьер Bistro — камерный и уютный. Здесь всего несколько столиков и пара приватных зон, поэтому пространство словно приглашает к неспешному разговору. Это не место для громких застолий — скорее, для вдумчивого ужина, романтической встречи или вечера, когда хочется насладиться каждой минутой.

Особого внимания заслуживает винная карта. Здесь с гордостью подают вина региона Нагано, который уже успел заявить о себе в мире виноделия. В меню можно найти как насыщенные красные вина из местного винограда, так и освежающие белые с тонкой фруктовой нотой. Наряду с ними представлены и натуральные вина, и классические европейские производители — выбор не поражает количеством, но радует тщательной подборкой. Для тех, кто предпочитает безалкогольные напитки, есть местные соки.

Отзывы гостей подтверждают: еда здесь «по-настоящему вкусна», «каждое блюдо удивляет», а вино «подчеркивает гармонию кухни». Кому-то Bistro Hibiki может показаться чуть тесным, но именно эта камерность и создает чувство домашнего уюта, в котором каждый гость важен.

Bistro Hibiki — это не просто ресторан. Это встреча с регионом Cинсю через вкус и аромат. Здесь вечер превращается в маленькое путешествие, а бокал вина становится картой дорог, ведущих от виноградников к сердцу.

Зарезервировать столик и ознакомится с новинками меню можно на домашней страничке заведения