Традиционные якитори представляют собой небольшие кусочки куриного мяса, насаженные на бамбуковые шпажки и обжаренные на огне. Подаётся блюдо в горячем виде, прямо с огня. Перед употреблением мясо обмакивают в соус — либо кисло-сладкий соус якитори, либо в цитрусовый соус на основе лимона и лайма, либо же употребляют с обычной японской горчицей. Ассортимент современных якитори необычайно широк и теперь под этим названием Вам предложат отведать не только курятину, но и говяжую печень и язык, свиную вырезку и небольшие тефтельки с перепелиным яйцом внутри, самые разнообразные овощи запеченные на огне с мясом либо обжаренные во фритюре.

Один из лучших ресторанов, где подают якитори  находится в районе Нагиса города Мацумото. Сети «якиторишных» от Акиёси хорошо известна в Японии, её рестораны раскиданы практически по всей стране. История Акиёси началась в далеком 1959 году, кода Такео Симокава открыл своё первое заведение в городе Фукуи, одноименной префектуры, что располагается на острове Хонсю, на берегу Японского моря. Первые ресторан (если его можно так назвать) занимал площадь в 4 татами, что составляет порядка 6 с половиной метров квадратных и вмещал не более 7ми посетителей. Заведение процветало и полюбилось многим, через 13 лет, в 1972 году был открыт второй ресторан недалеко от горы Фудзи. Дала пошли в гору и еще через 14 лет, в 1986 году была основана корпорация Акиёси Груп, в которую уже входило не только множество ресторанов разбросанных по стране, но и свои цеха по производству полуфабрикатов и соусов. Отличительной чертой сети Акиёси является то, что все овощи, рис и мясо закупаются у японских производителей. Продукты проходят тщательную проверку и в разделочных цехах, где трудится порядка 150 человек превращаются в полуфабрикаты, которые доставляются напрямую в рестораны.

Для приготовления якитори используется древесный уголь, который предаёт блюдом тот самый неповторимый аромат. За один раз повар обжаривает по 5 шпажек, с нанизанными кусочками мяса и овощей. Горячие кусочки мяса, только что снятые с огня тут же кладут на горячую металическую подставку, вмонтированную в центр стола. Благодаря этому блюда остаются горячими долгое время. Куски мяса или овощей нарезают некрупно — как раз на один укус, что очень удобно не только для взрослых, но и для детей. Якитори можно есть просто так (как правило мясо немного присолено, либо обмануто в соус), либо с любимом соусом или горчицей.

Если Вы спешите, то якитори можно заказать на вынос. Для этого в ресторане есть специальное take out меню. Горячие шпажки пакуют в большие бумажные стаканы, плотно закроют крышкой и в придачу дадут различных соусов.

Добраться до ресторана можно пешком от вокзала, двигаясь в западном направлении до торгового центра Нагиса.  Сайт ресторана только на японском языке.