Амазакэ буквально означает «сладкое сакэ», но вопреки названию, в большинстве случаев это безалкогольный напиток. Он изготавливается путём ферментации пропаренного  риса с помощью грибка   кодзи (米麹). В процессе ферментации крахмал превращается в натуральные сахара — именно поэтому амазакэ получается сладким без добавления сахара.

В 2019 году амадакэ от «Иванами» получило высшую награду префектуры Нагано в категории ферментированных безалкогольных напитков. Это подтверждение высокого качества, приверженности традиции и вкуса, который по достоинству оценили как эксперты, так и простые потребители.

Награды амазакэ от сакеварни «Иванами» не ограничиваются 2019 годом. С тех пор их продукт неоднократно получал высшие призы в Нагано:

• 2019 — лучший приз на 2-м конкурсе амазакэ в префектуре Нагано

• 2023 — награда губернатора Нагано в категории с использованием не менее 15 % очищенного риса)

• 2024 — главный приз губернатора на 7-м конкурсе, в третий раз подряд

Эта стабильность подтверждает, что их амазакэ — пример постоянного совершенства и высокого мастерства.

На пивоварне «Иванами» применяется классическая технология: используется японский рис высшего качества, выращенный в префектуре Нагано. Рис сначала пропаривается, затем добавляется кодзи — специальный плесневидный грибок  Aspergillus oryzae. Смесь выдерживается при температуре около 55–60°C в течение нескольких часов, пока ферментация не раскроет природную сладость. Готовый напиток фильтруется и пастеризуется, а затем разливается по бутылкам.

«Иванами» не использует искусственные добавки или ароматизаторы — только рис и кодзи, максимум пользы и натурального вкуса

Амазаке, как и другие продукты ферментации, полезно для здоровья: содержит витамины группы B, пищевые ферменты, аминокислоты. Улучшает пищеварение и иммунитет. Можно пить детям и беременным. Приятен на вкус как горячий напиток зимой, так и охлаждённый лето. Амазакэ от «Иванами» — это не просто напиток, а живая часть японской культуры и ремесла. Он воплощает в себе заботу о здоровье, вкус традиций и мастерство, передающееся поколениями. Попробуйте и вы — согрейтесь зимой или освежитесь летом с этим удивительным эликсиром на основе риса.

Пивоварня «Иванами» также производит разнообразные сорта сакэ и предлагает экскурсии и дегустации по предварительной записи. Амадзакэ от «Иванами»  можно приобрести в фирменном магазине при пивоварне, а также в специализированных магазинах региона Нагано.