Соба — все тонкости приготовления

Участие / Гурман / Разное
Пн, Дек 27, 2021
10
Соба - все тонкости приготовления

Пока границы Японии закрыты Ассоциация Туризма Мацумото разрабатывает новые маршруты, которые в будущем будут весьма интересны гостям города.  Один из таких туров даёт прекрасную возможность поближе познакомится с японской кухней и даже принять участие в приготовлении традиционной собы. 

Несмотря на то, что под термином «соба» может подразумеваться любая лапша (начиная от Фаст-фуда «яки-соба» и заканчивая Окинавской яичной «собой» ),  согласно сельскохозяйственным стандартам  название «соба» может употребляться только для лапши, в состав которой входит как минимум 30% гречишной муки. 

Нагано является одной из лидирующих префектур про выращиванию и производству настоящей собы. Часто в окрестностях Мацумото можно увидеть поля с гречкой, а рестораны подающие Синсю Соба (信州そば)встречаются на каждом шагу. 

Новый тур от Ассоциации Туризма предлагает гостям города научится делать настоящую собу. В северной части Мацумото, в Асама Онсен есть небольшой салон-кухня, где под руководством опытных учителей можно познать тонкости приготовления гречишной лапши. 

 

Янагисава сенсей и Ямазаки сенсей заниматься приготовлением собы более 40 лет!  Для изготовления 12 порций лапши им требуется всего лишь 20 минут.  

Специально для новичков они составили подробную инструкцию с переводом на английский язык:

Это слайд-шоу требует JavaScript.

Конечно, процесс приготовления со стороны выглядит намного проще. На практике, все оказывается гораздо сложнее. Тем не менее, под руководством умудрённых опытом сенсеев успех гарантирован!

 

После того, как лапша нарезана подходит время обеда. В нескольких метрах от салона располагается небольшой ресторан-лапшичная, где приготовят вами приготовленную собу, а так же предложат отведать местные разносолы, продегустировать саке и даже научится натирать корень васаби. 

Прогулка по Асама Онсен с посещением горячих источников (для желающих) — как приятный бонус. Заказать индивидуальный или групповой тура можно здесь